Lunchvåfflor

Jag hittade dessa bilder i en matmapp och blev så sugen på lunchvåfflor. Detta är en synnerligen trevlig lättlunch eller mellanmål, eller kvällsmat med för den delen, rik på både fibrer, protein och grönsaker. Detta blir definitivt dagens lunch imorgon - gör den du med. Ungarna älskar!

Spenatvåfflor

6-8 laggar

4 dl mjölk

2½ dl dinkelsikt eller kärnvetemjöl med fullkorn

½ dl vetekli

1 tsk bakpulver

75 gram smält smör/margarin

ca 100 gram hackad fryst spetat

2 krm salt

Hetta upp våffeljärnet. Vispa mjölk, mjöl, salt och bakpulver till en jämn smet. Tillsätt de svalnade smöret.

Pensla järnet med smält smör första gången. Vrid ur vattnet ur den lätt tinade spenaten och blanda ner den i smeten.

Grädda våfflorna och lägg dem på galler.

Servera med keso eller cream cheese och lite hackad rödlök

-

 

VÅFFLOR MED MOROT OCH ÄPPLE

-BARNENS FAVORIT-

10 laggar

50 gram smält smör/margarin

2 ägg

6-7 dl mjölk

4 dl dinkelsikt eller vetemjöl

1 dl vetekli

2 krm salt

1 stor morot

1 äpple

Smält smöret och låt det svalna.

Skala och riv morot och äpple fint. Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt hälfen av mjölken samt hela mjölmängden.

Vispa eller rör smeten slät. Häll i resten av mjölken, salt, matfett, morot och äpple. Hetta upp järnet och smörj första gången med matfett. Grädda våfflorna och lägg på galler. Servera med keso och dofta över lite kanel.